尚食女官的小饭馆[古穿今美食]92、锅贴饺子
蟹轩的工作人员看到投票列表底下的白记饭馆, 仿佛看到鬼一样，差点从椅子上跳来，惊疑地大喊：“又是白记饭馆！”
其他同事听到他的话, 连忙围过来。他们在看到熟悉的名字之后, 陷入良久的沉思。
“正常, 食天下杂志是通过报名和网友投稿式来决定参赛名单的。按照白记饭馆那客流量, 列表里有名字不奇怪。”
工作人员想到之前的波营销，每次都折戟沉沙, 让人不堪首。
工作人员问：“我在对白记饭馆有阴影，总觉它什都做出来。万一它把我们反超，那岂不是公开处刑？”
“不至于不至于, 白记饭馆只是一个小饭店, 虽然饭菜……确不错，但是开多久，威胁不到蟹轩。”同事拍拍他的肩膀，安慰：“你看食天下杂志自从投票开始已经有半天时间，在这个人气榜上, 白记饭馆只有五百多票，跟我们一万多票差远, 连我们的零都不到。
工作人员听到同事的话，有些被说服, 松口气, 安慰自己：“你说的对。”
可能是他想多吧。
……………………………………
王教授答应给白记饭馆做优化, 做出来的成品页面变更加流畅，图片也变更加精美，功能更加完善。
“安全面的东西我说你可能不懂，但是其他功能优化还是很明显的。”王教授淡定地说。
“以前这个小程序高并发面做不好, 因为客户多，所以在抢菜的时候页面会出短暂的卡顿。我处理高并发问题，即使同时有十万点餐，小程序都不会卡。”
白一诺试用的小程序，发情况的确王教授所说，页面切换变更加丝滑。她十分满意地说：“不愧是教授。”
“那当然。”王教授面色古井无波，看上去十分沉稳，但是语调上扬：“吃板的饭，肯定要把东西做出来。”
白一诺查看程序的时候，发一个图标，好奇地问：“这个留言反馈功能是什？”
王教授说：“正常的小程序当然有留言反馈功能。你可以在这里及时看到客人们的诉求，然后调整菜品嘛。”
白一诺打开这个留言反馈区，发里面已经有好几条留言。最上面的留言是最热留言，有很多点赞。
我要吃肉：[哎呀，原来这个小程序还有留言反馈区域呢，那我想对板说，漂亮姐姐，我要吃肉，肉肉！]
白一诺看到这熟悉的id，不知道该怎，怎这个客人天天想吃肉？
她想想复说：[吃多肉会胖的，荤素搭配最好。]
我要吃肉：[你怎知道我是个胖子！可恶，你是不是在我家装监控器，快把它拆掉！]
白一诺：“……”
白一诺选择跳过这条评论往下看，这条评论是热度第二的。
早吃午饭：[板，店里什时候开放早餐啊？我想吃早餐。]
白一诺复：[看你的id——早吃午饭，果做早餐，你也吃不到呀。]
早吃午饭：[板，果你愿意做早餐的话，我一定会早的。为我的健康作息着想，你就开放早餐吧。]
白一诺思索一番复：[白记饭馆的营业时间是中午十二点到晚上八点，整整八个小时，已经很长。板和服务员需要休息时间，的不能开放早餐。]
早吃午饭：[qaq，板，你不要不识抬举，不然我跪下来求你。]
白一诺：“……”
白一诺对待客人向来温柔，笑笑，复说：[你说你想吃早餐，是想吃包子饺子？我可以答应你做早点，但是会在营业时间售卖。]
早吃午饭：[板你答应我，我截图，果反悔的话，会变胖哦。(其我也不想早，早是一件反人类的事情)]
白一诺在和这个客人交谈之后，放下手机，到厨房之中。
因为答应这个客人要做早点，她准备反悔，开始思考做什早点比较好。
她一边思考，一边收拾东西，余光瞥见今天早上去农贸市场买的鲜活虾，脑海中灵光一闪，要不……就做锅贴吧！
白一诺翻看厨房的材料，准备做三锅贴，一猪肉锅贴，一虾仁锅贴。全是荤菜未免单调，她准备最后做一素三鲜锅贴。
锅贴是一个名吃，遍布天南海北。锅贴在各地的做法略有不同，但基本思路都是一样的，那就是不煮而烙。白一诺将包好的饺子摆在平底锅中，加油，加水炮制。
做好的锅贴底部金黄酥脆，外皮微黄爽滑，馅料细嫩爽口。
锅贴这小吃还有一个知名的特点点，那就是香，做的时候能香飘十里，隔着一条街都能闻到那股油酥香味。
白一诺在做锅贴的时候，香味透过门缝往外传，纪子淮和苏沫沫都闻到这股香味。
“板，你在做什，怎这香？”苏沫沫激动地问。
纪子淮闻着空气中的味道，笃定地说：“要是生煎，要是锅贴。”
“答对，可以给你们吃一份。”白一诺问：“你们想要什馅的，有鲜肉馅，虾仁馅和素三鲜馅。”
纪子淮要鲜肉馅，苏沫沫要虾仁馅。
白一诺将做好的锅贴铲，递给他们二人。
纪子淮拿着筷子，夹一块锅贴，发这个锅贴的火候极好，底部金黄酥脆，一点也有糊。他咬一口锅贴，眼睛微微睁大，感觉有些被烫到。
纪子淮觉有些烫，不禁吸一口气，但是不舍将这块锅贴扔掉，只好咬着它待它变凉。
鲜肉锅贴是刚出炉的，咬下一口，便有热腾腾的肉汁迸溅，猪肉在高温下爆发出浓烈的鲜香。
纪子淮到锅贴变凉之后，咬一口里面的肉馅，不禁点点。内行人看门道，锅贴的灵魂在肉馅。
白一诺有为省事用料理机来做肉馅，而是纯手工剁的。她将上好的猪肉切成一粒一粒的肉丁，肉丁之间彼此粘连，充满胶质，口感嫩滑。
鲜肉锅贴外皮又香又脆，馅料又嫩又滑。纪子淮感觉自己越嚼越觉香，忍不住一口接着一口的吃着锅贴，很快就将一盘锅贴吃光。
在纪子淮吃完之后，白一诺出声说：“记住这个味道吗？”
纪子淮不明所以地点点：“记住，怎？”
“店里虽然空间很大，但是锅贴做来会有太多油烟，难免会影响到客人。我准备让你在店门口做锅贴。”
白一诺说完之后，有些担地说：“果在门口做锅贴的话，难免会有人围着看。你性格不外向，可能受不。果你不想做的话，那也事。”
自从苏沫沫到来之后，纪子淮已经不负责前台的事情，开始处理后厨的杂事。在经历这一长时间的磨练，他已经对白记饭馆的节奏驾轻就熟。
纪子淮听到白一诺的话之后，摇摇：“事，我可以做。”
白一诺当然不可能把所有事情都让纪子淮做，她会事先包好饺子，纪子淮只需要在门口烙锅贴就行。白一诺听到他答应，于是便给他做一番培训，将烙锅贴的法教给纪子淮，并且告诉他自己总结的看火候的小诀窍。
纪子淮是个专业厨师，学习能力强，很快就将这些法记下来，烙出来的锅贴和白一诺做的味道相差无几。
白一诺见他出师，满意地点点，虽然她在不想收徒，但是她的觉纪子淮是一个很好的徒弟，一教就会，一点就通。
第二天，白记饭馆锅贴小摊正式开张。
白一诺和他们一在店门口支一炉灶，上面摆放着一个很大的平底锅，一次可以烙数十只锅贴。
纪子淮为干净着想，选择戴上口罩和手套。因为在天气不凉，戴口罩并不热，反而阻隔油烟，好处很多。
锅贴小摊出的时候，不少客人围过来凑热闹。
“板，你们这是在做什？”
“白记饭馆要推出菜锅贴。”
客人好奇地问：“板你怎突然开始做早点？”
“因为答应一个客人。”白一诺说：“你们喜欢吃锅贴吗？”
客人想想说：“我吃过锅贴，觉还行。但是我更喜欢吃生煎包，板，果你想做早点的话，为什不做生煎包！”
白一诺：“……”
其他人纷纷附和：“对呀板，我想吃白记饭馆的包子。我自从开始吃白记饭馆，就有吃到过一个不好吃的菜。果出包子的话，一定会很好吃。”
“我不想吃包子，我想吃甜甜的豆腐花，早上喝上一杯豆腐花，简直是神仙日子。”
“我是岭南人，我不喜欢吃锅贴，我要吃肠粉！“
白一诺见客人们的要求越来越多，立刻转移话题：“好的，好的，你们说的我知道。众口难调，以后的事情以后说，在只有锅贴。”
客人们听到白一诺含糊其辞，只好放过她，只能在脑海中幻想着自己吃不到的早点。
然而就在这时，一股奇异的香味传来，让他们不禁愣愣。
“什东西？这香！”
“服务员小哥在做锅贴。”
他们围在纪子淮的周围，发纪子淮正在烙锅贴。锅里摆放着几十只饺子，摆密密麻麻，仿佛有空隙。大平底锅之中的油受热之后，吱啦吱啦的响，发出一股油酥香味，让人不禁食指大动。
纪子淮加好水之后，将锅盖盖上，此举是为将锅贴焖熟。客人们见不到金黄的锅贴，不禁失望地叹口气。
分钟之后，纪子淮又将锅盖打开，加上少许的水。客人们见到比之前更黄的锅贴，闻着空气中诱人的香味，眼睛亮亮的。
然而纪子淮在加水之后，又将锅盖盖上。客人们发看不到锅贴，里有些急。
果有人在旁边看，就会发这群客人在锅盖打开的时候开不已，在锅盖盖上的时候焦急待，脸上的表情反反复复，充满童。
“请问锅贴什时候好？这香味香的我都掉。”
“我后悔！我刚刚在白记饭馆吃完午饭，应该掉就走的，因为我闻到这股味道又饿，淦！”
又过五分钟，纪子淮见锅贴烙好，这才关上炉灶，转对客人说：“在已经好，锅贴有三口味，鲜肉锅贴，虾仁锅贴，素三鲜锅贴，你们要什口味的？”
在正值饭点，白记饭馆的客人在吃完饭后准备离开，意外看到门口的锅贴，一看就走不动道。
“我是第一个来的，我要六只鲜肉的。”
“鲜肉有什好吃的，我要吃虾仁，我要十只虾仁锅贴。”
黑街里面小吃店很多，空气中散发着食物的香味，但是这股锅贴的味道并有被掩盖，反而突出无比，吸引很多过路的行人。
江师是海市二中高三年级的一个数学师，自从她的学生给她带一份冰糖炖雪梨之后，她就记住白记饭馆的名字，时不时要来买一份冰糖炖雪梨。
因为正好是饭点，她于是和很多师结伴来到黑街，准备去点一份冰糖炖雪梨。
江师和其他同事不停闲聊，一会聊学生，一会聊工作，气氛融洽。就在他们要走到白记饭馆的时候，他们突然闻到一股诱人的香味。
这股香味包含着油香，肉香和鲜香，让人一闻，就不禁食欲大增。
同事好奇地问：“哪来这一股香味？我经常来黑街，以前怎闻到？”
同事吸吸鼻子，往前走，余光扫到白记饭馆，发白记饭馆今天门围满人，不禁焦急地问：“白记饭馆每天的人都很多，但是今天怎这多？”
白记饭馆的门口排着长长的队伍，蔚为壮观。
江师和同事们走到前面，才发香味的来源原来是白记饭馆门口支的一个炉灶。炉灶上面摆着一个巨大的平底锅，里面正在烙着东西，锅里的油滋啦滋啦的响，散发着油香味。
几位师对视一眼，一番交流之后，默契地排在队伍的后面。
同事不禁感叹：“虽然不知道这个东西是什，但是排队准错。”
江师疑惑地说：“我一看就看出来，那是锅贴呀。锅贴很大众，难道你吃过吗？”
“原来那是锅贴啊！”同事恍然：“我吃过，但是那个锅贴太好看，整整齐齐的，特别饱满，让我一时认不出来。”
一行人排十多分钟的队伍，终于排到锅贴。
纪子淮看着这些人，说道：“这一炉锅贴只剩最后十五只，每口味的锅贴各剩五只。”
江师和其他人交流后，说：“我们有五个人，一人三只，要三口味。”
其他同事纷纷应和。
江师拿到自己的三只锅贴，看着纸包中金黄酥脆的锅贴，有些移不开目光，里想，怪不同事会认不出来这是锅贴。
这个锅贴在是太漂亮，厨师做的时候讲究，饺子包的又大又圆。厨师烙的时候也讲究，锅贴有变歪歪扭扭，看上去无比饱满。
“一点也糊。”江师惊喜地说。她曾经吃的锅贴受热的地因为温度难以掌控，难免会有些焦糊，影响口感。而这个锅贴焦而不糊，令人惊喜。
三锅贴价格不一，虾仁最贵，鲜肉其次，素三鲜最便宜。
江师最先瞄上的是虾仁锅贴，虾仁锅贴受热的那一面是深黄色的，其他的面是淡黄色的。江师咬一口虾仁锅贴，最先感受到的是皮的酥脆和软韧。
这是因为锅贴是用烫面做的，用沸水和面，边加水边搅拌，做出来的面软中带韧。用烫面做的皮在经过烙制之后，面皮软韧，焦脆软香。
江师还吃过这软韧的锅贴，感觉惊艳无比。正当她有些发愣的时候，她咬到虾仁锅贴中的虾仁。
太嫩！
鲜虾仁本来就足够鲜美，在烙制的过程中，有失去水分，反而被激发出醇香。虾肉鲜嫩爽滑，令人唇齿留香。
江师吃一口锅贴之后，又立刻咬一口锅贴，很快就将虾仁锅贴吃完，不禁觉意犹未尽。
然而虾仁锅贴只有一只，吃完就有。江师不禁叹口气，有些后悔当时的决定，早知道就不和他们一样一个口味买一只，全买虾仁锅贴岂不美哉。
江师笑笑，开玩笑说：“这个虾仁锅贴好吃，早知道我全要这口味。”
然而有一个同事答她，都在低吃着锅贴，江师有些摸不着脑，只好漫不经地咬一口鲜肉锅贴。
在鲜肉锅贴入嘴的同时，她的眼睛瞬时睁大，忍不住脱口而出：“这个鲜肉锅贴也好好吃！”
鲜肉锅贴不愧于它的名字，醇香无比，让江师意识到自己的狭隘。
凭什虾仁能鲜？猪肉就不能鲜？
这鲜味是不一样的，但是却让江师以同样的速度飞快吃完。
江师看着剩下的素三鲜锅贴，想，素三鲜锅贴是素菜，总不会比其他更好吃吧。
然而在她咬一口素三鲜锅贴之后，她也无法思考，过神来，发手上空空，原来素三鲜锅贴也被她吃完。
江师长叹口气，张口说道：“这个素三鲜锅贴里面的馅料清爽解腻。在吃完荤锅贴之后，吃上一份素三鲜锅贴，这搭配简直绝。”
其他同事吃完锅贴之后，纷纷点，意犹未尽地说：“这三锅贴有一是不好吃的，味道各有千秋。”
“好家伙，我以前因为有吃到过很好吃的锅贴，所以不是很喜欢吃锅贴，但是在居然一下子吃到三！”
……………………
客人们对白记饭馆的锅贴饺子赞不绝口。纪子淮发自己在做锅贴的时候，经常卖一份锅贴给一个客人。过十分钟，那个客人又站在他面前。
原来那个客人在吃完之后，觉有吃够，于是又走到排尾，重排队。
“服务员小哥第三次看到我的时候，满眼都是惊讶。虽然他戴着口罩，我不知道他的表情，但是我能猜到很好笑。想不到吧，兜兜转转还是我！”
“我连吃十个锅贴，还不觉够，我还是第一次知道自己的饭量这大。”
“鲜肉永远的神，趁在白记饭馆有限量，快冲它。有一只鲜肉锅贴，能够活着离开黑街！”